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麻辣烫红油的做法

1、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

2、锅里烧热，开中火加入牛油、菜籽油和猪油大火烧热，在加入葱、姜、蒜炸香漏网捞出，加入花椒和麻椒炒2分钟放入豆豉和香料炒5分钟左右。

3、首先把麻辣烫的辣料熬制好，如果喜欢吃可以多做一点，因为这个辣料做其它菜的时候，都可以用，用途很广泛。1：准备红油郫县豆瓣酱一小桶，大概10元左右，川椒面1斤，野苏子粉1两，这个调料店就有卖。

麻辣烫红油怎么熬

1、主料有植物油、干辣椒，一定要去了尾巴的干辣椒。辅料有花椒、麻椒和白芝麻。开始加工，首先把辣椒剪成段，剪成段的目的是把辣椒中的辣椒籽取出，因为辣椒籽会影响辣椒油的口感。

2、把辣椒和花椒直接放进汤药材的汤锅里，还是起锅烧油，大概四成热左右吧！把油直接倒进汤锅里的辣椒和花椒上面。然后加入高汤，如果高汤少的话，我们可以加点水。大火熬开，用小火熬两小时，即可大功告成。

3、炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

4、做法：菜籽油大火烧至8成热，关火降温至5成，锅内加入草果，豆蔻，小茴香，八角，桂皮炸2分钟。锅内加入葱姜，待水份炸出，倒入碗中将调料捞出。

5、首先把麻辣烫的辣料熬制好，如果喜欢吃可以多做一点，因为这个辣料做其它菜的时候，都可以用，用途很广泛。1：准备红油郫县豆瓣酱一小桶，大概10元左右，川椒面1斤，野苏子粉1两，这个调料店就有卖。

6、麻辣烫辣椒油配方 做法一：把干红辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精，还在里面放点虾皮或者芝麻都可以。锅里注进油，小火慢慢加热。

麻辣烫上面的那层红油怎么做

首先，吃麻辣烫时不妨以芝麻酱来代替辣椒。芝麻酱是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。

制作方法：将辣椒面不锈钢容器内，放入花生碎、澳宴奇油脂粉末、盐拌匀， 油锅置与火上焼至 200 度以上，用手勺往辣椒上浇热油，一边浇，一边搅拌， 使辣椒面均匀受热，把油浇完继续搅一会即可。

准备豆瓣酱500克，生姜200克，大蒜100克，大葱100，药材有：八角10，桂皮10，香叶10，大茴香10小茴香10，三奈10，丁香5，玉丁10，白扣10，肉蔻5，良姜5。干辣椒500，花椒500。

首先把麻辣烫的辣料熬制好，如果喜欢吃可以多做一点，因为这个辣料做其它菜的时候，都可以用，用途很广泛。1：准备红油郫县豆瓣酱一小桶，大概10元左右，川椒面1斤，野苏子粉1两，这个调料店就有卖。